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深圳品牌肉生产成本高叫好不叫座-【新闻】疏松卷柏

发布时间:2021-04-20 13:20:19 阅读: 来源:振动盘厂家

深圳品牌肉:生产成本高叫好不叫座

品牌肉:生产成本高叫好不叫座 对策:企业应走规模化道路,消费者要转变消费观念 本报推出肉食品调查专题以来,不少读者打电话来提出一个问题:就像买衣服认牌子一样,吃肉能不能也有品牌?对于这一点,我市相关部门在进行肉品流通体制改革和建立农产品安全供应体系的调研时,都明确提出一个方向:鼓励企业实施品牌战略,提倡居民食用品牌肉和冷鲜肉。 品牌肉:全程标准化管理 事实上,我市早在2000年就出现了“品牌肉”这一概念,到目前为止,全市有一定规模的品牌肉有五家:美益、品品鲜、晨丰、双汇、宏远等。 通过对这几家品牌肉的采访发现,它们有一个最******的共同点,就是从生猪源头,到屠宰运输环节,到终端销售市场,都有一套严格、稳定的标准,正是通过对这三个环节的一条龙控制,实现了猪肉从源头到生产、销售过程的安全保证。 “美益鲜肉”是深圳市农牧公司下属企业,其猪源全部来自农牧公司自己的猪场。“美益鲜肉”利用农牧公司自己的优良生猪,在定点屠宰场屠宰加工。目前美益在全市已设有29个专卖店和专柜,每天销售量达100—150头。 “品品鲜”则是我市第一个冷鲜肉品牌。“品品鲜”的生猪也全部来自农牧公司的优质养猪场。目前“品品鲜”已在全市近50个超市开设专柜,日销售量近6000公斤。 “晨丰鲜肉”则是由湖南新五丰公司开发的品牌鲜猪肉,是湖南省无公害认证产品。其供应深圳市场的鲜肉主要来自广东惠州年产6万头的出口猪场。“晨丰鲜肉”2003年在深圳开设第一家专卖店以来,现在已开设11个专卖店和专柜,每个专卖店每天销售量2-3头。 市肉品卫生检验所负责人告诉记者,几年来他们对肉食品市场的多次抽检中,这些品牌肉从来没有发现过任何问题,它们的质量、检疫与卫生环节的确做到了高标准要求。他认为,猪肉品牌化的******好处在于,它将从生猪生产到鲜肉销售全过程都变成一种严格自律的企业行为,一旦出现问题就会自砸牌子,这样政府和社会的监督也因此变得相对简单。同时,我市正在加快研究建设肉品经营信用体系,其对品牌肉形成的约束力,也将促进肉品质量的安全保障。 两大因素影响品牌肉销售 品牌肉的优势显而易见,但其出现几年来,一直处于叫好不叫座的尴尬处境。业内人士认为,在我市肉品市场鱼龙混杂、良莠不齐的现状下,政府给予一定的扶持引导,消费者观念发生转变,才能推动品牌肉进入大众市场,最终真正促进肉品市场的放心与安全。 据了解,目前影响品牌肉销量的两大关键因素,一是价格,二是消费观念。“美益鲜肉”和“品品鲜”的猪源均来自农牧公司,由于农牧公司从种猪到饲料、生产流程都采用国家级标准,其生产成本较普通生猪高,生猪出场价就较普通市场高出0.2—0.3元/公斤。同时,这些品牌肉都必须在定点屠宰厂屠宰加工,执行严格的卫生检疫标准,配送全部采用冷藏车,销售点也必须配备冷柜等保鲜设备,这些成本综合下来,导致品牌肉价格比肉菜市场的普通肉品要高出10-20%。而消费者在选购肉品时,他们首先看的是“新鲜度”,然后是价格,对肉品质量并没有明确的了解。“美益鲜肉”入市后,一度开设了50多家专卖店,但由于成本过高,销售不理想,到现在压缩为29家。专营冷鲜肉的“品品鲜”除了成本价格因素影响,还面临着普通消费者对冷鲜肉缺乏了解,市场认知程度低的问题,他们2003年10月正式入市至今,销售量一直增长缓慢,当初投资2000多万元的生产设备,现在实际使用率不到20%。 需要政府引导扶持 品牌肉经营者均表示,如果销售量达到一定规模,成本分摊后,价格是可以降下来的。但以目前状况,单凭企业自身力量,很难将品牌肉推广开。他们希望政府在这方面能给予一定的扶持和引导,为品牌肉生产规模化创造良好的发展空间。据了解,市农林渔业局近日也已在研究制定具体方案,将尽快出台对品牌企业的鼓励和扶持措施,对获得无公害认证的企业进行奖励等,促进企业规模化、品牌化进程。 另一方面,扶持一批大型生猪养殖企业进入屠宰加工和肉品流通领域,可以真正起到品牌保障作用。市农牧公司拥有国家级种猪及生产标准,目前除了深圳的生产基地,还在惠州、三水、高明、紫金等地建设了一批生猪养殖基地,全部按国家无公害标准生产,其年供应深圳市场的能力可达70万头。“美益”经营者认为,如果政府允许这种大型生产商获得屠宰资格,由单一的养殖企业向集生产、屠宰加工、批发零售一体化的现代肉品流通企业发展,这对于企业培育品牌、确保肉品安全将提供有力的保证。

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