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【消息】牛排煎多久能熟根据肉质来做选择

发布时间:2021-01-03 00:15:01 阅读: 来源:振动盘厂家

牛排煎多久能熟?牛排比较适合减肥的人吃,而且考虑到食品安全问题,很多人都会自己在家煎制牛排,要吃到一份美味的牛排,腌制、煎制的过程一步都错不得,牛排煎的时间短就没熟,煎的时间太长又太老嚼不动,如何能煎一份好牛排呢?

牛排煎多久能熟

首先应当确定自己想要吃几分熟的牛排,牛排的熟度跟煎的时间成正比,而且不同部位的牛排,煎的时间也是不一样的。常见的煎制牛排时间建议:

西冷牛排:30秒

西冷牛排是牛脊背上最嫩的牛肉,所以肉质鲜嫩、汁多味美,口感丰富,正因为如此,所以西冷牛排一般建议是五成熟最好吃,大约每面30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩口感。

菲力牛排:3-5分钟

菲力牛排,也称牛柳,是牛的腰内肉,肉质鲜嫩,油脂比较少,但是如果煎得过火就会变老变涩,所以菲力牛排一般是3-7分熟,每面只煎3-5分钟。

肋眼牛排:2-4分钟

肋眼是牛肋骨边上的肉,虽然没有腰脊肉那么鲜嫩,但是有嚼头、够劲道,所以也深受喜爱,如果喜欢肋眼的这种劲道,一般是建议煎2-4分钟是最好吃的,是4-6分熟。

T骨牛排:3-5分钟

T骨牛排是牛背上的脊骨肉,常见的T骨牛排一边是菲力,一边是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,口感会形成强烈的对比,所以建议煎T骨牛排最好是5-8分熟,每面煎制3-5分钟即可。

煎牛排的时间把握

其实有这么一个说法,就是说煎30秒则为一分熟(单面),意思就是要5分熟,就煎5个30秒,也就是3分钟,出来就是5分熟,但是这个又跟火力大小相关,所以自己在家做牛排的时候,还是建议切成小块,看切割面的肉质颜色、汁水份量来判断牛排的熟度。

牛排不建议吃全熟

根据中国人的口感特性,基本上都习惯选择全熟的食物,不爱吃生的,所以很多人在吃牛排时都会选择全熟,其实牛排吃的就是口感,七分熟以上就差不多都熟了,不一定非要选择全熟。如果要选择全熟的口味,还不如吃小炒牛肉、孜然牛肉、红烧牛肉等中式做法,甚至是烤牛肉串,也比全熟的牛排味道要好。

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